Расскажем, что такое свекла, овощ это или фрукт, как выглядит корнеплод.
Биологические особенности. Пищевая свекла относится к теплолюбивым. Прорастание возможно при +5С, оптимальная – +20С, +15… +18С – до начала формирования корнеплода, а уже после – +20…+25С.
Если на протяжении всего роста стоит прохладная погода (0…+10С), то велика вероятность быстрого образования цветухи.
Растение светолюбиво. Свекла неплохо реагирует на влагу, при обильном орошении дает хорошую прибавку в весе.
Столовая свекла предпочитает умеренное орошение . Так она не станет волокнистой или рыхлой. Для посадки подходит супесчаная или суглинистая почва, богатая гумусом.
Свекла очень не любит кислую почву. Даже при небольшой кислотности урожайность резко падает. Специалисты в таком случае советуют почву известковать.
Современная пищевая свекла происходит от дикой, которая росла на Дальнем Востоке и Индии. Ее знали еще за 2000 лет до н.э. и использовали как овощное и лекарственное растение. Само окультуривание произошло только по истечении почти 1000 лет. Интересно, что сначала в пищу употребляли ботву, а корень применяли как лекарство.
Также упоминается, что древние греки приносили ее в жертву Апполону. С тех пор прошло совсем немного времени и за 500 лет до н.э. в Азии впервые стали употреблять в пищу свекольный корень. Только в начале н.э. стали появляться окультуренные формы обыкновенной корнеплодной свеклы. В наших краях (Киевская Русь) она появилась только к Х – ХI вв .
В ботве наличествует аскорбиновая кислота, каротин, красящие вещества, бетанин и бетаин.
Полезные свойства:
Вред:
Исключить использование овоща при:
При беременности свеклу есть просто необходимо . В ней есть все для мамы и малыша. Если, конечно же, нет проблем, перечисленных выше.
Болезни, которые поможет вылечить свекла:
Подробную информацию о лечении свеклой вы найдете в .
Свекла бывает 4 видов: 3 по сроку дозревания (ранняя, средняя, поздняя) и 1 по структуре (тут имеется в виду листовая). Покажем, как выглядит на фото каждый .
К столовой свекле данного вида относят:
Округлый корнеплод багряного цвета, среднего размера с тонкой кожицей и сладкой мякотью.
Небольшой мячикообразный плод красного цвета без колец, приятным на вкус.
Круглый корнеплод среднего размера с красной, приятной на вкус мякотью.
Аккуратная по форме и приятна на вкус без колец бордово-вишневого цвета.
Округлый корнеплод темно-красного цвета с радиальными кольцами.
Овощ темно-красного цвета цилиндрической формы.
Округлая, слегка приплюснутая по полюсам, цвет – бордовый с фиолетовым оттенком и светлыми кольцами.
Округлый корнеплод темно-красного цвета с сочной мякотью.
К сахарной свекле:
Конический корнеплод белого цвета и среднего веса с большим содержанием сахара.
К среднеспелым сортам столовой свеклы относятся:
Округлый плод красного цвета.
Красного цвета, продолговатой формы с тонкой кожицей.
Плоды шарообразной формы с приятным темным оттенком.
Большой плоско-круглый корнеплод темно-вишневого цвета.
Округлая небольшой формы с мякотью темно-вишневого цвета без колец.
К сахарной:
Корнеплод конической формой белого цвета и высоким содержанием сахара.
Конусообразный белый корень.
Конусообразный белый корень.
Корнеплод цилиндрической формы красно-фиолетового цвета.
Плоскоокруглой формы, темно-бордового цвета с сочной мякотью.
Небольшой корнеплод цилиндрической формы красного цвета.
Небольшой цилиндрический плод бордового цвета.
Вид листовой свеклы. В пищу употребляются только листья, которые внешне напоминают салат или шпинат. По вкусу и качеству мангольд их превосходит.
Кормовую свеклу нельзя отнести к какому-либо виду по сроку дозревания, хотя некоторые из них приближены к среднеспелым.
Овально-цилиндрический плод белого или розовато-белого цвета.
Имеет красный овально-удлиненный корнеплод, белую мякоть.
Белый корнеплод овальной формы.
Цилиндрически-конический плод белого цвета средней величины.
Желто-оранжевый плод цилиндрически-конической формы.
Плод желтого цвета и конической формы.
Корнеплод полусахарного вида, белого цвета, овальной формы.
Полусахарный вид с цилиндрическим плодом желто-оранжевого цвета.
Цилиндрически-конический плод розового цвета.
Оранжевый корнеплод цилиндрически-овальной формы.
Овально-цилиндрический корнеплод оранжево-зеленого цвета с высоким содержанием сахара.
В зависимости от почвы и потребностей подбираются сорта.
Теплое солнечное место хорошо разрыхлить. Бедную на минералы почву удобрить по осени.
Замочить их в воде комнатной температуры на несколько часов. Затем выбросить всплывшие. Слив воду, завернуть в марлю и погрузить в раствор Эпина, Циркона или др. на время от 0,5 до 4 часов. После раствора дать семенам полежать в теплом месте 12-24 часа, чтобы они набухли и проклюнулись. Теперь можно приступать к .
Семена необходимо поместить в теплый грунт на глубину 2 см на промежутке 4-10 см друг от друга и засыпать землей.
Расстояние между рядами для мелких плодов – 10-15 см, для крупных – 20-30 см. Норма высева составляет примерно 8-12 кг семян на 1 га.
Орошать культуру требуется умеренно. Можно использовать мульчирование (опилки, солома, перегной), что снизит количество полива, рыхления и сорняков.
Прореживать в 2 этапа: 1 после появления на растении 2 настоящих листа; и 2 при достижении корня в диаметре 1,5-2 см. При этом расстояние между корнями в первый раз оставляют до 5 см, во второй – на требуемое расстояние для выбранного сорта.
На бедной почве культура требует небольшой подкормки (настой коровяка или куриного помета), рекомендуют также несколько раз использовать комплексное удобрение (калий, бор, медь, молибден). При правильном уходе урожайность столовой свеклы в России составляет примерно 40-50 тонн на 1 га, кормовой и сахарной – 900-1100 ц на 1 га.
.В древнем Риме свекла считалась символом ссор, раздора и сплетен. Если человек хотел сообщить о своей неприязни к другому, то он подбрасывал овощ ему в дом. Во многих культурах считалось, что, если мужчина и женщина откусят от одно и того же плода свеклы, то они полюбят друг друга.
Исторический факт: в 1975 г. во время тестового проекта Апполон-Союз, советские космонавты угощали борщом из свеклы американских коллег. Дельфийский Оракул утверждал, что свекла обладает мистической силой. «Принимать одолжение в свекольных полях» – эта фраза означала посещение публичных домов в нач. ХХ в.
С помощью свекольного сока можно измерить кислотность : добавив в кислотный раствор, жидкость станет розовой, а в щелочной – желтой.
Столовую свеклу крайне не рекомендуют животным. В исключительных случаях можно дать в небольших количествах: поросенку, коровам, овцам в сыром или свежезаваренном (только не варенном и не давно заваренном) виде. Хомякам и кроликам варенную или сырую размером с ноготок.
Употребление свеклы благотворно сказывается на здоровье человека и животного. Людям, склонным к хроническим заболеваниям, можно употреблять овощ в небольших количествах и осторожно. Животным рекомендуют давать специальную (кормовую либо сахарную) свеклу, тем более, что она для них не только полезная, а еще и вкусная. Более подробно о свекле в рационе животных мы писали .
Полезную информацию о свекле вы можете найти и в этом видео:
Название : Свекла столовая.
Другие названия
: Свекла обыкновенная.
Латинское название : Beta vulgaris L.
Семейство : Маревые (Chenopodiaceae)
Продолжительность жизни : Двулетнее. В первый год жизни образует листовую розетку и корнеплод. На второй год развиваются облиственные разветвлённые стебли с многочисленными цветками, зелёными или беловатыми, собранными в метельчатое соцветие.
Вид растения : Травянистое растение.
Высота : До 50 см.
Цветки, соцветия : Цветки по несколько штук вместе.
Время цветения : Июль – сентябрь.
Плоды : Плоды срастаются, образуя соплодия (клубочки).
История растения : Родиной свеклы считается Средиземноморье, где она широко культивировалась с древних времён. В Киевскую Русь она проникла из Византии в Х веке и сразу же стала самым популярным овощем и знаменитым лекарственным средством. Привычной огородной культурой свекла стала в XIV веке, а как источник сахара её подвид начал использоваться лишь к концу XVIII века.
Распространение : Культивируется во всех земледельческих районах России и Украины как овощное растение.
Садовый уход : Семена свеклы высеивают в начале мая под плёнку, предварительно замочив их на 2-3 суток в тёплой воде. В фазе 2-3 настоящих листьев прореживают и подкармливают 2-3 раза за сезон. К осени вырастает корнеплод, который в зависимости от сорта бывает бордовый, фиолетовый и так далее, обычно массой от 200 до 500 грамм. Осенью обрезают листья и хранят корнеплоды в подвале, используя целебное сырьё всю долгую русскую зиму.
Лекарственные части : Корнеплоды и листья. Корнеплоды сохраняют свои питательные вещества и лечебные свойства почти до нового урожая.
Полезное содержимое
: Корнеплоды содержат сахарозу, глюкозу, фруктозу, пектины, клетчатку, органические кислоты, белки, аминокислоты, минеральные вещества – соли калия, кальция, железа, марганца, кобальта, фосфора. Очень богата свекла витаминами В1, В2, В6, С, Р, РР, пантотеновой и фолиевой кислотами, а по содержанию йода входит в число овощей, наиболее обеспеченных этим элементом. Как пищевой продукт она обладает высокой калорийностью. Ботва свеклы значительно богаче корнеплодов витамином С и фолиевой кислотой, но беднее клетчаткой.
Несмотря на то, что фактическое содержание железа в красной свекле невысокое, всё же из-за его высокого качества она является великолепным питанием для красных кровяных шариков. Самым положительным свойством химических элементов в свекле является то, что в ней содержится более 50% натрия и лишь 5% кальция. В результате поддерживается растворимость последнего, а это очень важно, когда из-за употребления большого количества варёной пищи, накопился неорганический кальций в кровеносных сосудах – при расширении и затвердении вен или сгущении крови, вызывающих гипертонию и другие нарушения сердечно-сосудистой системы.
Содержание в свекле 20%-ного калия ценно для всех функций организма, тогда как 8%-ное содержание хлора делает её отличным очищающим средством для печени, почек и желчного пузыря, стимулируя также деятельность лимфы во всём теле.
Кобальт свеклы используется для образования витамина В12, который в организме синтезируется микрофлорой кишечника. В свою очередь, фолиевая кислота и витамин В12 участвуют в образовании фирменных элементов крови – эритроцитов.
Благодаря наличию бетаина и бетанина свекла способствует укреплению капилляров, снижению кровяного давления, выводу холестерина из организма, улучшению жирового обмена, активизирует работу печени. Свекла усиливает перистальтику кишечника и эффективно помогает при запорах и ожирении.
Пектиновые вещества и органические кислоты свеклы способствуют усилению двигательной активности кишечника, поэтому свеклу используют для лечения спастического воспаления толстой кишки и при заболеваниях печени.
Комплекс витаминов в сочетании с железом, кобальтом, фолиевой кислотой и аминокислотами позволяет использовать её в качестве средства для лечения малокровия, как противосклеротическое и противоаритмическое средство.
Действия
: Сок свеклы обыкновенной оказывает спазмолитическое, мочегонное и антисклеротическое действие. Он стимулирует кроветворение, желудочную секрецию и перистальтику кишечника, задерживает развитие микроорганизмов в кишечнике, способствует выведению холестерина, улучшает состояние кровеносных сосудов, снимает спазмы сосудов, проявляет противоопухолевые свойства, регулирует обмен веществ в организме, положительно влияет на функции половых желёз, улучшает зрение. Известны также противовоспалительные и ранозаживляющие свойства сока свеклы обыкновенной.
Свекла обыкновенная успешно применяется при лечении спастического колита , атеросклероза , тиреотоксикоза , аритмии , гипертонической болезни , заболеваниях печени , атонии кишечника , хронических запоров . Сырая и мочёная свекла – эффективное средство для лечении цинги . Тёртую свеклу можно прикладывать к ранам , а сок закапывать в нос при насморке .
Если микрофлора в толстом отделе кишечника здоровая, то сок свеклы мочу не окрашивает. Если противораковая защита как-то нарушена, то сок свеклы окрасит мочу в красный цвет
!
Ограничения использования : УПОТРЕБЛЕНИЕ СВЕКЛЫ В БОЛЬШИХ КОЛИЧЕСТВАХ ПРОТИВОПОКАЗАНО ПРИ МОЧЕКАМЕННОЙ БОЛЕЗНИ (ПРЕЖДЕ ВСЕГО ПРИ ОКСАЛУРИИ) И ДРУГИХ НАРУШЕНИЯХ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ . НЕЛЬЗЯ ПИТЬ СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК СВЕКЛЫ, ОН ВЫЗЫВАЕТ НАРУШЕНИЯ СЕРДЕЧНОГО РИТМА. ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ЕГО НУЖНО ВЫДЕРЖАТЬ В ОТКРЫТОЙ ПОСУДЕ НЕ МЕНЕЕ ПОЛУЧАСА.
Лечебные рецепты :
Сок свеклы
очень полезен женщинам, если его пить минимум 0,5 литра в день в смеси с морковным соком. Он особенно полезен во время менструального цикла, если его принимать по 50 мл 2-3 раза в день. Такой приём особенно эффективен в климактерический период, когда он помогает лучше всяких лекарств.
Сок свекольный можно получить как из корнеплодов, так и из молодой ботвы. Но если пить только свекольный сок, то он может вызвать небольшое головокружение или тошноту. Поэтому в начале лечения лучше применять смесь, где преобладает морковный сок, а затем постепенно увеличивать дозу свекольного сока, вначале 1/5-1/4 стакана на 1 стакан воды или другого сока и довести до 1/3 стакана, но не более, пока организм не привыкнет к его полезному очистительному действию. Обычно достаточно 1 стакана свекольного сока в день.
Необходимо помнить, что при приёме свежего сока свеклы происходит сильный спазм кровеносных сосудов. Поэтому свежевыжатому соку нужно дать возможность отстояться 2-3 часа, лучше в холодильнике, чтобы отделить летучие, вредные фракции. Снять пену и после такой процедуры применять без ограничений.
Свекла (столовая, красная овощная) – двулетнее растение семейства маревых, корнеплодная овощная культура. Родина – Средиземноморье.
В первый год растение образует розетку листьев и корнеплод, на второй – цветочный стебель и семена. Свеклу необходимо сажать на относительном расстоянии друг от друга, так как сорта легко переопыляются.
Форма корнеплода бывает разной – от округло-плоской до удлиненно-конической; окраска мякоти фиолетовая или темно-красная. Масса – от 400 до 900 г. Семена сохраняют всхожесть до 8 лет.
Тепло. Свекла – растение относительно холодоустойчивое. Ее сеют, когда почва прогреется до 5–7 °C. При температуре 4–5 °C семена начинают прорастать, однако в холодную весну много растений уходит в цвет.
Свет. Свекла – растение длинного дня.
Влага. Во все периоды роста свекла очень требовательна к влаге, в то же время она плохо переносит переувлажненные холодные и кислые почвы с низким содержанием азота и калия.
Районировано 16 сортов свеклы. Различают ранние, среднеранние и позднеспелые сорта.
Подзимняя А-474. Сорт предназначен для посева под зиму и получения раннего урожая. Корнеплоды овально-округлой формы, с красно-фиолетовой мякотью, весом 210–370 г.
Северный шар К-250. Холодоустойчивый ранний сорт. Корнеплоды плоской формы весом 150–350 г. Мякоть темно-красная.
Пушкинская плоская. Сорт ранний. Корнеплод округло– плоской формы с красно-фиолетовой мякотью, масса 195–315 г.
Свеклу можно выращивать на любых почвах.
Предшественниками культуры должны быть томат, лук, огурец, морковь, бобовые, картофель. После капусты свеклу сажать нельзя.
Почву под свеклу начинают готовить с осени. Остатки ранее посаженных культур измельчают и частично вносят в верхний слой. Затем глубоко перекапывают землю, при излишней кислотности вносят известь-пушонку, или мел, или доломитовую муку (1 стакан на 1 м2).
Обычно свеклу воспринимают как пищевую культуру. Известны ее слабительные и гипотонические свойства, однако польза свеклы для здоровья состоит не только в этих качествах. Обладая большой поглощающей способностью, корнеплоды за один сезон настолько напитываются витаминами и минералами, что могут стать отличным общеукрепляющим средством для всей семьи. Употреблять свеклу в любом виде рекомендуют людям, проживающим в неблагоприятных экологических условиях, а также проходящим курсы химио- и радиоволновой терапии. Какие еще секреты таит этот, казалось бы, обыкновенный корнеплод?
В Древнем Риме и Греции свекла была несколько негативным символом – обозначала склоки, сплетни и интриги. Ее преподносили рассорившимся людям, чтобы высмеять их, а венок, сплетенный из ботвы, вешали на видном месте у жилища склочника. По мере приобретения популярности свекольная символика стала связываться с любовью. В некоторых странах корнеплоды использовали в свадебных обрядах. На Руси любовь к культуре стала распространяться приблизительно с Х века. Тогда свекла была завезена на нашу территорию с Византии. Сейчас растение повсеместно культивируется в качестве пищевого и кормового, а особые углеводистые сорта – для производства сахара. Но до сих пор свекла встречается в дикой природе Ирана и Китая.
Свекла относится к травянистым растениям семейства маревых. Культурная и дикая формы отличаются. Первая бывает многолетней и двулетней, имеет хорошо развитую подземную часть и мощную ботву. Дикорастущая свекла обладает тонким и слабым корнем, непригодным в пищу, слаборазвитой надземной частью. Чаще всего такая трава – однолетняя. Пригодная для лечения и приготовления еды свекла выглядит так.
Свекла обыкновенная является полиморфным видом. Выведено множество ее сортов, среди которых сахарные, кормовые и разноцветные – столовые. Огромной популярностью пользуется лиственный сорт свеклы, называемый мангольд.
Свекла обыкновенная относится к довольно требовательным культивируемым растениям. Ей необходимо достаточное количество света, воздуха, влаги, питательных веществ в почве, а также правильная температура. При несоблюдении всех условий наблюдается тенденция к резкому снижению урожайности. Например, если высадить свеклу слишком рано, то расти начнут не корнеплоды с лиственными розетками, а сразу цветоносные стебли. Это происходит из-за сбоя двулетнего цикла культуры.
Существует несколько правил удачного взращивания, позволяющие сделать применение свеклы максимально полезным для здоровья.
В качестве лекарственного растительного сырья и пищевого продукта можно использовать свекольные корнеплоды, а также ботву. Корнеплоды разрешено высушивать, для получения свекольных чипсов. Однако вместе с влагой они теряют большинство полезных веществ. Свекла обладает отличной лежкостью, особенно – ее позднеспелые сорта. При этом сочная мякоть сохраняет полезные вещества вплоть до нового сезона. Рационально использовать в пищевых и лекарственных целях корнеплоды, хранящиеся в подвале. Правильно хранить свеклу в домашних условиях следующим образом.
Свекольную ботву чаще всего используют в свежем виде для кулинарных целей – готовят салаты и супы. Листья добавляют в бутыли при мариновании овощей. Черешки заготавливают на зиму в качестве солений. С ними готовят салаты.
Вкусовые качества черешков растения очень напоминают спаржу. При необходимости листья свеклы можно заготовить для лекарственных целей путем высушивания измельченных листовых пластин вместе с черешками. Сырье раскладывают на бумаге, поддон размещают в тени. Часто переворачивают, чтобы мясистые черешки не загнили.
Свекольные корнеплоды относят к диетическим продуктам. Практически 80% от общей массы составляет вода. Около 14% выпадает на долю различных сахаров. Аминокислоты содержатся в свекле в количестве 2% от общей массы, 1% отводится жестким растительным волокнам. Оставшаяся часть – кладезь полезных веществ, оказывающих на организм человека комплексное благотворное влияние. Среди них такие компоненты.
Лечебные свойства свеклы заключаются не только в корнеплодах. Надземная часть культуры содержит даже большее количество витаминов С и К, чем подземная. Также она богата растительными волокнами и хлорофиллом, обладающим антисептическими свойствами.
Характерно, что весь вред свеклы для здоровья заключается в составе нижней части черешков и верхней – корнеплода. В этих местах могут накапливаться токсичные продукты, азотистые вещества, пестициды и прочий «мусор». Именно поэтому как для лекарственных целей, так и для пищевых, от указанных частей необходимо избавляться.
Не зря общий вид столового корнеплода имеет некоторое сходство по форме с человеческим сердцем – наиболее выраженное положительное действие свекла оказывает именно на сердечно-сосудистую систему. Проявляется оно в следующих свойствах:
Из-за природной склонности мужского населения к атеросклерозу и нарушениям кровообращения, свекла считается особенно полезной для мужчин. Регулярное употребление свекольных блюд предотвратит аденому простаты и нарушения потенции сосудистого происхождения.
Полезен корнеплод и для женщин. Он уменьшает болезненные ощущения, проявляющиеся во время менструации, а также обеспечивает нормальный объем крови при обильных кровотечениях. Регулируя гормональный фон, свекла борется с нарушениями цикла, замедляет наступление климакса и уменьшает его симптомы. При мастопатии и мастите целители рекомендуют прикладывать к соскам свекольные компрессы, «вытягивающие» воспаление.
Множество регуляторов обмена веществ делает свеклу просто необходимым продуктом рациона для людей, с обменными нарушениями – при ожирении, диабете. Биологически активные вещества стимулируют процесс переваривания пищи, работу желудка, перистальтику кишечника, снижают усвоение жиров и повышают – белков. При соблюдении диеты свекла станет вкусной основой для блюд с низкой калорийностью.
Положительные влияния на ЖКТ проявляется следующими эффектами:
Такой комплекс положительно скажется на состоянии пациента с гипоацидным гастритом, панкреатитом, хроническими запорами. При геморрое возможны даже клизмы с препаратами из свеклы. Особенно хорошо употребление свеклы сказывается на состоянии печени:
Противовоспалительные, антибактериальные и обезболивающие свойства делают полезным применение свеклы наружно, при:
Активно используют свеклу при насморке, ушной и головной боли. Седативные свойства корнеплода повышают устойчивость организма к стрессам, нормализуют состояние нервной системы при повышенных физических и эмоциональных нагрузках. Общеукрепляющее и витаминизирующее действие уместно при упадке сил, сезонной депрессии, а также при затяжных болезнях и в период восстановления после них. Способность свеклы к выведению радионуклидов пригодится при терапии злокачественных недугов.
Если послушать народных целителей, то свекла – просто необходимый продукт для взрослых и детей любого возраста и всех профессий. На самом деле употребление корнеплода должно быть ограниченным для некоторых слоев населения. Противопоказания свеклы включают:
Ситуации, когда употребление свеклы требует осторожности:
Важно знать, что с осторожностью и умеренно должны употреблять продукт люди преклонного возраста с гипотонией. Детям, не достигшим годовалого возраста, корнеплод не дают.
Лечение свеклой в народной медицине чаще всего подразумевает употребление свекольного сока. Продукт этот имеет достаточно специфический вкус, требует осторожности в начале терапии и строгого соблюдения дозировок. Это спровоцировано повышенной концентрацией активных веществ и специфическим влиянием на организм. В начале применения сок разводят водой. Так поступают до тех пор, пока организм привыкнет к данному продукту. Из-за содержания тритерпеновых соединений, улетучивающихся на воздухе, народные целители советуют пить сок после того, как он постоит в холодильнике на протяжении двух-трех часов. Варианты применения выжимки из свеклы:
Последнюю схему приема свекольного сока можно считать стандартной, показанной при авитаминозе, малокровии, гипертонии. В случае плохой переносимости продукта народные целители рекомендуют выжимать сок из отварной свеклы, разводить его водой, употреблять в меньших количествах, но чаще.
Для замены свекольного сока можно есть сырую свеклу. Суточная дозировка для взрослого человека составляет 100 г. Для лучшего усвоения и более мягкого воздействия на организм рекомендуют измельчать свеклу на мелкой терке, смешивать с тертой морковью, зеленью и обязательно – с небольшим количеством оливкового масла.
В последнее время популярен рецепт свеклы с кефиром для похудения. На самом деле существует рецепт диеты на кефире и свекле: по килограмму каждого продукта на сутки, употребляют в произвольном порядке и виде, на протяжении трех дней. Согласно отзывам, такой подход позволяет избавиться от пары килограммов за счет очищения организма и относится к экстренным методам снижения веса.
Вареная свекла полезна своим мягким воздействием на организм. Употреблять ее для разнообразия рациона можно хоть каждый день. Если есть желание сохранить пользу корнеплода – его лучше запекать в духовке.
Полезные свойства свеклы заключаются в способности улучшать состояние здоровья, а также внешность и настроение человека. Важно использовать продукт умеренно, рационально, а также поддерживать сбалансированность рациона. В этом случае целебные свойства корнеплода проявятся с максимальной силой.
Beta vulgaris
Таксон
: семейство Амарантовые (Amaranthaceae
)
Другие названия
: свёкла сахарная, свёкла кормовая, мангольд, бурак, буряк
English
: Sugar Beet, Swiss Chard
Описание
Двулетнее огородное растение. Ранее вид относился к семейству маревых. На первом году у свёклы развивается стоячая розетка крупных черешковых удлиненно-эллиптических листьев и мясистый корень (корнеплод) с сочной бордово-красной мякотью. На втором году из корнеплода развивается ветвистый стебель с листьями и цветами. Цветки невзрачные - зеленые или беловатые, пятичленные, с простым околоцветником, сидят пучками по 2-5. Плоды - односемянные орешки. Цветет в июне-августе, корнеплоды свёклы созревают в августе-сентябре.
Существуют и дикие виды: свёкла стелющаяся (Beta procumbens
), свёкла крупнокорневая (Beta macrorhiza
), свёкла каёмчатоплодная (Beta lomatogona
), свёкла промежуточная (Beta intermedia
), свёкла трёхстолбиковая (Beta trigyna
), свёкла приморская (Beta maritima
), свёкла раскидистая (Beta patula
) и др.
У дикорастущей формы корень тонкий, растение однолетнее, у окультуренной - корень мясистый, толстый, растение двулетнее.
Подвиды свёклы
:
Свёкла сахарная
имеет удлинённый с белой мякотью корнеплод богатый сахаром (до 23 %).
Свёкла кормовая
имеет крупный (до 10-12 кг) корнеплод разнообразной формы, используется в качестве сочного корма, листья также силосуют.
Свёкла столовая
образует корнеплод массой 0,4-0,9 кг. Благодаря своим богатым вкусовым качествам свёкла широко используется в кухнях многих народов мира. Листья используются для приготовления салатов, корневища - для салатов, супов, закусок, напитков (в том числе кваса) и даже десертов.
Мангольд
– травянистое растение, в отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище.
Распространение
Свёкла известна была в культуре за много веков до н.э., в настоящее время повсеместно возделывается как ценная кормовая, пищевая и сахарная культура.
Заготовка
С лечебной целью используют корнеплоды и листья свёклы.
Химический состав свёклы
Корнеплоды свёклы содержат белки, клетчатку, сахара (8-20%), жиры, витамины B1, В2, С, Р, РР, фолиевую кислоту, провитамин А - каротин, алкалоидоподобное вещество бетаин, органические кислоты (лимонная, яблочная), много микроэлементов (железо, магний, калий, кальций, йод и др.), красящие вещества.
Дополнительная информация о химическом составе, пищевой и энергетической ценности и .
Фармакологические свойства свёклы
Клетчатка и органические кислоты, содержащиеся в свёкле, стимулируют желудочную секрецию, перистальтику кишечника, что помогает при спастических колитах. Сочетание большого количества разнообразных витаминов с железом стимулирует процессы кроветворения, поэтому употребление свёклы полезно при анемии, и сопутствующих ему сердечно-сосудистых нарушениях, при и старении.
Свёкла активно используется в диетах при лечении гипертонии, цинги, сахарного диабета, почечнокаменной болезни. Особенно эффективен для применения свежий сок.
Применение свёклы в медицине
Целебные свойства свёклы известны с давних времён, изначально корень использовался только как лекарственное средство. Богатое содержание природных антиоксидантов позволяет использовать свёклу для профилактики онкологических заболеваний, витамины группы B и железо - для профилактики и лечения анемии, цинк и фосфор - для профилактики рахита у детей. Природные антисептики, содержащиеся в корневище, позволяют подавлять и даже лечить некоторые инфекционные заболевания, предотвращают развитие желудочной и кишечной патогенной микрофлоры, очищают полость рта, улучшают состояние кожной микрофлоры.
В народной медицине сок свёклы используют при как седативное средство и при заболеваниях печени. Свёклу рекомендуют употреблять при цинге, с этой же целью используют и листья растения.
Салаты из вареной свёклы рекомендуют при спастических запорах, особенно в пожилом возрасте, при , и заболеваниях печени.
Лекарственные препараты свёклы
При помогает вареная свёкла ее надо съедать по 100-150 г натощак.
При гипертонии рекомендуется смесь сока свёклы с медом в равных частях. Употреблять по 1 ст. л. 4-5 раз в день.
При лечении насморка хорошие результаты дает смесь из 2,5 ч. л. сока сырой свёклы и 1 ч. л. меда. Полученную смесь закапывают в каждую ноздрю 4-5 раз в день по 5 капель. Маленьким детям лучше закапывать сок вареной свёклы без меда.
При рекомендуется вкладывать в уши вату, смоченную соком свёклы, а при - класть на больной зуб кусочек сырой свёклы.
Листья свёклы, если их отварить, помогают при ожогах, а в виде мази с медом лечат лишаи.
Свежий срез корневища или растёртые листья свёклы используют для заживления ран.
Фоторгафии и иллюстрации
